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哪些蔬菜水果中含有维生素b1比较多

时间:2020-07-11 06:38:50 /人气:557 ℃
哪些蔬菜水果中含有维生素b1比较多
来自大野瘦子的回答:

1、维生素b1最为丰富的食物来源为葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉。

2、动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高,如芹菜叶、莴笋叶。

3、维生素B1最丰富的来源是小麦胚芽及米麸,肝脏的含量并不多。

维生素B1是人体能量代谢,特别是糖代谢所必需的,故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时,维生素B1的需要量最大。

维生素B1还是维持心脏,神经及消化系统正常功能所必需的。当维生素B1缺乏时,按其程度,依次可出现下列反应:
神经系统反应(干性脚气病),心血管系统反应(湿性脚气病)Wernicke(韦尼克氏)脑病及Korsakoff综合症(多神经炎性精神病)。

许多神经体症和症状是周围神经炎,伴有肢端感觉障碍,包括局部区域感觉过敏或感觉麻木。


来自匿名用户的回答:
①含有丰富维生素B1的食品:
小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。维生素B1又称硫胺素,也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。纯品为白色结晶,易溶于水,在酸性环境中稳定,比较耐热,不易被氧化;但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性,特别是在碱性环境中对热极不稳定,一般煮沸加热可使大部分破坏,故在煮粥、蒸馒头时加碱,会造成米面中维生素B1的大量损失。 维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食,也是维生素B1的主要来源,但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中,如米面碾磨过于精白和过分淘洗,蒸煮中加碱,均可造成维生素B1的大量损失,因此,在食物加工中应注意这些问题。 表1-16 常见食品中维生素B1含量(单位为mg/100g) 食品名称 维生素B1含量 籼米(标一) 0.08 小麦粉(标准) 0.28 燕麦片 0.30 黄豆 0.41 小米 0.33 花生仁 0.72 猪肉(瘦) 0.53 猪肝 0.21 牛肉(瘦) 0.07 猪心 0.22 羊肉(瘦) 0.07 牛奶 0.03 上述内容
来自营养师相关教材。 谷类食物一般含维生素B1较多,也是我们膳食中维生素B1的主要来源,但谷类食物碾磨得越精细,维生素B1的含量就越少。你可以多吃点馒头,小米等,现在还有卖黑面馒头的,你多吃点. 在植物性食物中,豆类和花生含维生素B1最多。在蔬菜中,苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多,每100克分别含0.24毫克、0.23毫克和0.33毫克。你可以吃炒花生,煮花生,大豆腐等. 动物性食物中,畜肉及内脏维生素B1很多。而干酵母中含维生素B1最高,每100克为6.53毫克,可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。你可以多吃点动物的肝脏,比如:心,肝等. 因此,在日常膳食中,只要注意选择食物,不偏食,注意主食中粗细搭配,从一天的食物中完全可以得充足的维生素B1,一般不会发生维生素B1缺乏症,你不用刻意的去吃苦瓜,紫菜等. 还有一点,尽量少喝咖啡,少喝酒,它们对吸收B1有阻碍作用!
来自匿名用户的回答:
富含维生素A的食物:
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。 维生素B1:
粗粮、杂粮、谷物、坚果和豆类以及瘦肉和动物内脏。 维生素B2:
肉、蛋、奶、鱼类等。 维生素B6:
动物类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等,全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等,豆类如豌豆、大豆等,坚果类如花生、胡桃等。 维生素B12:
动物类食物。
来自匿名用户的回答:
维生素B1的食物来源:
丰富来源:
粗杂粮、豆类、硬果、瘦猪肉、动物内脏、鸡蛋黄、干酵母。良好来源:
粮食、蔬菜、牛奶.含维生素B1的食物烹调提示:1.高温长时间烹调会造成维生素B1的损失。2.避免在碱性环境中烹调(如:
在煮粥、煮豆、焯菜时不宜放碱)3.原料先洗后切,切制好的原料不应在水中浸泡。4.在上浆、挂糊、勾芡时,若能适当加醋,则有利于维生素B1的保存。5.为最大限度的保护粮食中的维生素B1,淘洗大米有四忌:
(1)忌经长时间浸泡后再淘洗;(2)忌用流动水冲洗大米;(3)忌用温热水淘洗;(4)忌用手搓洗。6.若采用蒸焖的方法制米饭,捞饭后,应设法将米汤喝掉。
来自匿名用户的回答:
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麸皮中含量很丰富,在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。


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